Fraisier

16 octobre 2012

Voilà un gâteau que j'ai pris grand plaisir à faire!!

La génoise et la crème sont les mêmes que pour le gâteau froufrou Ici clic

Ici j'ai versé la pâte de la génoise dans un moule à charnière de 26cm.

J'ai rajouté 500g de fraises (mais on peut facilement en mettre 750g!!). Les équeuter et les laver puis en couper quelques unes en 2, les autres en petits morceaux. Réserver.

Pour le montage :

Couper la génoise en 2 dans la longueur.

Placer une partie de la génoise dans un cercle à pâtisserie et disposer les fraises coupées en 2 sur la paroi du cercle. Placer les petits morceaux de fraises sur tout le reste de la génoise.

Étaler la crème mousseline et recouvrir de la seconde moitié de la génoise.

Placer au frais au minimum 3h.

Pour la déco chantilly :

15cl de crème liquide
40g de sucre glace

Placer un jatte, les fouets d'un batteur électrique et la crème au congélateur pour 15minutes.

Fouetter la crème et verser le sucre dès qu'elle commence à être bien prise. Continuer de battre jusqu'à ce que la crème forme des "becs". Placer au frigo pour 30minutes afin que la chantilly fixe bien.

Étaler 2 càs sur le fraisier puis placer le reste dans une poche à douille.

Réaliser des "escargots" sur le dessus du gâteau.

Bonne dégustation!!!!!!