Boules poire, noisette et caramel
Coucou, j'espère que vous avez passé un très bon Noël!! Voici le dessert que j'ai réalisé pour le réveillon. C'est frais et ça se mange sans faim :) J'ai réalisé des boules pour rappeler les boules de neiges et une bûche. Si vous souhaitez les réaliser, ne zappez pas le caramel car c'est la touche qui finit tout!
Ce petit dessert sera tout aussi bien venu pour un réveillon de nouvel an!
Pour 10 personnes :
Le gâteau :
-
175g de beurre demi-sel
- 1càs de sirop d'érable
- 75g de farine
- 100g de noisettes en poudre
- 175g de sucre glace
- 6 blancs d'oeufs
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre et y ajouter le sirop d'érable.
Mélanger la farine avec le sucre et les noisettes.
Faire mousser les blancs d'oeufs et y ajouter délicatement le mélange de poudres. Ajouter enfin le beurre et verser de la pâte dans des moules à dômes en silicone puis le reste dans un moule à cake.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Sortir du four, laisser tiédir et démouler. Réserver.
La mousse :
- 300g de poires au sirop
- 5 feuilles de gélatine
- 35cl de crème liquide
- 75g de sucre glace
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les poires en purée et faire chauffer. Égoutter la gélatine et l'ajouter aux poires. Bien mélanger et laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly ferme et y ajouter le sucre.
Mélanger délicatement la chantilly à la purée.
Remplir des moules à dômes puis un moule à cake préalablement tapissé de film alimentaire.
Placer au frigo 2 heures puis 1 heure au congélateur.
Le caramel :
- 90g de sucre
- 65g de beurre
- 10 cl de crème
Placer le sucre dans une casserole et le faire caraméliser à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Remettre à chauffer et verser la crème. Remuer pendant environ 5 minutes à feu doux.
Le montage :
- paillettes alimentaire
- noisettes hachées
Couper les "chapeaux" des dômes si besoin, creuser un peu les gâteaux et y verser du caramel.
Démouler la mousse glacée et poser sur les gâteaux.
Décorer avec les noisettes hachées ou des paillettes comestibles.
Placer au frigo jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation!
Source : http://www.prima.fr/cuisine/boule-de-noel-poire-noisette/7958142/
