Hotteok

10 mars 2015

Petite demande de ma maman, ça faisait longtemps :) Elle a trouvé cette recette dans un de mes livres : La cuisine du Monde. C'est une spécialité venue de Corée, fourrée à l'amandes. Aussi nommés crêpes fourrées à l'amande, pas vraiment une brioche, ni un beignet mais un régal ça c'est sûr!

Pour environ 12 Hotteok :

La pâte :

250g de farine
8cl de lait
20g de sucre
10g de levure fraîche
25g d'huile végétale
1 pincée de sel

Mettre la farine dans un saladier.

Dans un second saladier, mélanger le lait avec le sucre, la levure émiettée, l'huile et le sel. Ajouter à la farine et bien travailler l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène et assez souple.

Placer au frigo et laisser reposer 2 à 3h.

Le fourrage :

60g de sucre roux
80g de poudre d'amandes
40g d'huile végétale

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Bien amalgamer le tout.

Montage et cuisson :

Un peu d'huile

Fariner un plan de travail et rouler la pâte froide en un boudin d'environ 50cm de long. Découper en 12 morceaux.

Étaler 1 morceau et placer du fourrage au centre. Refermer délicatement en boule pour bien emprisonner le fourrage et étaler délicatement afin d'obtenir des cercles d'environ 8cm de diamètre.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les hotteok à feu très doux pendant 8 à 10 minutes en les retournant 2 fois.

Les Hotteok se dégustent chaud. Je m'en suis réchauffé un le lendemain au petit déj, ça marche sans problème :)