Salade de pommes de terre au cabillaud
J'avais réalisé il y a peu de temps une salade de pommes de terre au saumon avec laquelle on s'était régalé. J'ai décidé de reprendre la recette en remplaçant le saumon par du cabillaud. C'est également un régal, voire même meilleur ^^
Pour 3 personnes (j'ai réduit les quantités) :
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2 filets de cabillaud
- 5-6 pommes de terre moyennes
- une douzaine de tomates cerises
- 2càs d'huile
- 1càs de vinaigre de xérès
- Sel, poivre
- du persil
- 1/2 échalote
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes (la chair doit rester ferme). Égoutter, laisser refroidir et éplucher. Les couper en cubes et réserver dans un saladier.
Préchauffer le four à 200°.
Poser le cabillaud sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et effeuiller sur les pommes de terre.
Laver et équeuter les tomates cerises. Les couper en 2 et ajouter dans le saladier. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de persil haché (la quantité selon vos goûts).
Émincer finement la 1/2 échalote et l'ajouter.
Verser l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement le tout.
Servir tiède ou froid.
Bon appétit!
