Gratin de cabillaud, chou romanesco et riz

13 décembre 2013

Gratin de cabillaud, chou romanesco et riz

Un beau chou romanesco qui me fait de l'oeil, de beaux filets de cabillaud qui en font autant... Ok, y a moyen de faire quelque chose de sympa! Voici donc des petits gratins de cabillaud au chou romanesco et au riz, miam!!

Pour 3 personnes :

1 chou romanesco
1 sachet de riz basmati
1 kub'or (ils y en a 2 par emballage, je n'en met qu'un)
1 pincée de curry
3 filets de cabillaud
1 càs d'huile d'olives
Sel, poivre
Herbes de provence
30g de beurre
De la farine
Du lait
Du parmesan

Retirer les feuilles et le trognon du chou puis détailler le en bouquets. Le laver puis le mettre à cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée (il sera peut-être nécessaire de prolonger la cuisson, pour vérifier, piquer un morceau avec la pointe d'un couteau, il doit être tendre mais pas mou). Égoutter et réserver.

Placer le sachet de riz dans une seconde casserole, le couvrir d'eau et y ajouter le bouillon et le curry. Porter à ébullition, ramener à feu doux et laisser cuire 10 minutes. Garder l'eau de cuisson et égoutter le sachet.

Mélanger délicatement le riz avec le chou. Saler et poivrer légèrement et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives et y faire revenir le cabillaud. Saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de Provence. Arrêter la cuisson quand le poisson se détache.

Dans un plat à gratin (ou plusieurs petits), déposer dans le fond le poisson puis au-dessus le mélange riz/chou.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une troisième casserole, faire fondre le beurre. A feu doux, ajouter petit à petit de la farine jusqu'à ce que vous ne puissiez plus mélanger au beurre. Commencer à délayer avec une louche de jus de cuisson du riz et finir avec un peu de lait.

Verser sur le riz dans le plat et saupoudrer de parmesan selon votre goût (je n'en ai pas trop mis car je préférais que le goût reste subtil).

Enfourner pour 10 minutes et servir.

Bon appétit!

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