Paupiettes de veau sauce aux girolles et châtaignes

Voici une délicieuse recette de paupiettes de veau avec une sauce savoureuse et onctueuse. On s'est bien régalé!! A refaire...

Pour 3 personnes :

• 3 grosses paupiettes de veau
• 30g de beurre
• 100g de châtaignes en bocal
• 100g de girolles
• 15cl de crème liquide
• De l'huile d'olives
• Sel, poivre
• 1/2 échalote
• 1 pincée d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre avec une càs d'huile d'olives et y faire colorer les paupiettes.

Lorsqu'elles sont bien dorées, les placer dans un plat allant au four avec le jus de cuisson et enfourner pour 25 minutes en arrosant de temps en temps de jus de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer les girolles et les sécher.

Émincer finement la 1/2 échalote.

Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre avec une petite càs d'huile d'olives et y faire revenir l'échalote puis les girolles à feu vif.

Ajouter les châtaignes, saler, poivrer et ajouter l'herbe de Provence. Laisser revenir quelques minutes.

Prélever 3càs de jus de cuisson des paupiettes et ajouter dans la casserole. Bien mélanger.

Verser enfin la crème et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Sortir les paupiettes du four et les servir avec la sauce.

Accompagner de pâtes fraîches, de pommes de terre ou ce qui vous plaira :)

Bon appétit!

Comments

[Lombart Jocelyne]

Bonjour peut-on faire les paupiettes aux jus

[Pierre]

A premiere vue la recette me plaisait. Mais pas de sel ou poivre nous sommes au regime avec girolles?? Des pâtes ou de la pomme de terre? En ayant des marrons et paupiettes? Pourquoi une recette pour 3 personnes? Ridicule. Faite un gratin de courgettes et tomates ou une puree de celery. Amateur!!!

Joel

[natt]

c est genial apres plusieurs recherches de menus pour la veille de noel j ai flache sur ta recette

[babakitchen]

ho oui, avec des pâtes fraiches et très peu de sauce, ce sera parfait

bisous !!

[Virginie 83]

Ton plat à l'air super bon !! Jamais goûter les girolles