Quenelles au thon

8 mai 2014

Ca faisait longtemps que je n'avais pas mangé de quenelles et j'en avais bien faim. Le problème était de choisir à quelle sauce on allait les manger... Finalement ce fut au thon, miam miam!!

Pour 3 personnes :

190 ml de lait
60g de beurre
2 portions de vache qui rit
115g de farine
3 oeufs
1 boîte de thon 190g
1 pot de 400g de sauce tomate provençale (vous pouvez bien sur la faire maison)
Sel, poivre
De l'emmental râpé

Mettre le lait et le beurre à chauffer dans une casserole, saler poivrer et porter à ébullition.

A la première ébullition verser en une fois la farine et bien mélanger. Cuire à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant.

Retirer du feu puis ajouter le fromage puis un à un les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.

Fariner vos mains puis façonner les quenelles puis les rouler dans la farine. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent en surface.

Une fois cuites, les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

Égoutter puis placer dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter le thon puis le mélanger avec la sauce tomates provençale.

Déposer environ 1càs sur chaque quenelle.

Faire chauffer 10 minutes puis saupoudrer d'emmental râpé.

Remettre à chauffer pour 5 à 10 minutes.