Tarte aux poires pralinée

19 décembre 2012

Tarte aux poires pralinée

Après avoir trouvé ce moule à tarte original en frome de poire, il ne me restait plus qu'à imaginer une recette adéquate. Il me faudra y apporter quelques modifications en particulier sur la pâte mais nous nous sommes régalés!

Pour la pâte :

260g de farine
140g de beurre pommade
1 pincée de sel
1càs de sucre
5cl de lait

Mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux puis pétrir du bout des doigts.

Incorporer ensuite le lait et pétrir jusqu'à obtention d'une boule bien lisse. Filmer puis laisser au frigo pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler sur du papier sulfurisé puis foncer dans le moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et cuire à blanc 20min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le praliné :

150g de chocolat praliné
5 gavottes
10cl de crème liquide entière

Faire fondre dans une casserole le chocolat praliné avec la crème et bien lisser.

Casser les gavottes dans le chocolat fondu et bien mélanger.

Etaler sur la pâte.

Pour les poires :

2-3 poires
sucre en poudre

Eplucher les poires et les couper en 2. Retirer les pépins puis couper en tranches fines.

Etaler les poires sur une plaque à patisserie puis sapoudrer de sucre.

Enfourner pour 10 minutes.

Les sortir du four puis les disposer sur le praliné à l'aide d'une fourchette.

Repasser la tarte au four 2 minutes.

Comme il me restait un peu de tout, j'ai aussi fait une tartelette ;)

Et pour bien accompagner tout ça, j'ai fait une crème anglaise à tomber dont j'ai trouvé la recette sur le blog de chefNini : http://www.chefnini.com/creme-anglaise/