11 décembre 2015

Idées d'apéritifs et entrées pour vos repas de fêtes

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas! Je vous propose quelques idées pour vos apértitifs et entrées. Pour accéder aux recettes il vous suffit de cliquer sur les photos ;)  Macarons à la poudre de noix de pécan et ganache à la carotte  Foie gras poêlé sur lit de rhubarbe  Perles de blé au surimi et vinaigre de mangue  Nid de ratte au caviar  Noix de St Jacques et chorizo au beurre de paprika et fleur de sel Cannelés au jambon et tomates séchées  Cassolettes de St Jacques sur lit... [Lire la suite]

08 janvier 2014

Homard au four et sa sauce au beurre

Après le délicieux Foie gras poêlé sur confit de rhubarbe en entrée, voici donc le plat tout aussi délicieux :) La sauce qui accompagne le homard est parfaite pour sublimer la bête, hum! Pour 2 personnes : 2 homards (surgelés pour moi, les bretons seront meilleurs) de l'huile d'olives 150g de beurre salé 1 échalote 3càs de vin blanc 3càs de vinaigre de Xérès 3 feuilles de lauriers Herbes de provence 150g de beurre doux Sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Placer les homard dans un plat et les... [Lire la suite]
21 décembre 2012

Nids de rattes au caviar

Voilà une recette surprenante et pourtant... Toutes les saveurs se révèlent, c'est très bon. Pour 4 personnes : 4 pommes de terre rattes 1 oeuf De la crème liquide 1/2 citron (zestes) Du caviar Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes (elles doivent être juste tendres). Cuire l'oeuf 10min dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter les pommes de terre et l'oeuf, éplucher et écailler puis laisser refroidir. Séparer le jaune du blanc d'oeuf et écraser. Couper les pommes de... [Lire la suite]
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