Voici une tuerie venue d'Alsace, j'ai nommé le Kouglof! Malheur que c'est bon. Je n'avais jamais goûté mais je voulais à tout prix en faire un et dans le moule spécial tant qu'à faire. Eh bien je ne suis absolument pas déçue!

Pour 1 gros kouglof ou 2 petits (mon moule fait 16cm et j'en ai fait 2 petits) :

40cl de lait
25g de levure de boulanger
1kg de farine
2 oeufs
15g de sel
150g de raisins de Malaga
250g de beurre mou
150g de sucre
3càs de Kirsh
80g d'amandes effilées

Faire tiédir 20cl de lait.

Émietter la levure dans un saladier et y ajouter le lait tiède et 500g de farine. Bien amalgamer le tout et laisser lever pendant 1 heure.

Battre les oeufs avec le sel dans un bol. Faire tiédir les 20cl de lait restant.

Dans un autre saladier, verser les 500g de farine restant et y ajouter le lait tiède et les oeufs battus.

Bien pétrir la pâte en la soulevant et y ajouter le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et enfin le levain.

Continuer de pétrir pendant 5 minutes. Couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure. Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans l'eau tiède.

Rompre la pâte et y incorporer le Kirsh et les raisins.

Graisser un moule à Kouglof et répartir les amandes effilées sur les parois et verser la pâte et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 45 minutes en surveillant la coloration. Si le kouglof colore vite, placer une feuille d'aluminium dessus.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Laisser refroidir (ou pas) et dévorer.

Bonne dégustation.

Source : La cuisine de nos Régions

Kouglof

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