Sucre

  Un bon caramel maison que j'ai enfin réussi à réaliser! Oui, parce que c'est assez délicat à faire, quelques secondes de trop et c'est loupé. Mais alors qu'est-ce que c'est bon!! Pour 1 verre : 90g de sucre 65g de beurre salé 10 cl de crème Placer le sucre dans une casserole et le faire caraméliser à feu doux. Retirer du feu et ajouter le beurre. Remettre à chauffer et verser la crème. Remuer pendant environ 5 minutes à feu doux. Vous pouvez vous en servir pour étaler sur des crêpes, dans des gâteaux ou autres ;)... [Lire la suite]

Voici un délicieux gâteau plein de saveurs, qui se garde facilement plusieurs jours! J'ai trouvé la recette dans le livre "Chocolat" de Ch. Felder J'aime beaucoup réaliser ses recettes, je les trouve toujours justes en quantités et l'équilibre des saveurs est toujours impeccable. Pour 1 gâteau 22cm :         Le biscuit : 120g de chocolat noir 60% de cacao 120g de beurre mou 60g de sucre semoule 110g de jaune d'oeufs 170g de blanc d'oeufs 120g de farine 140g de sucre cristal ... [Lire la suite]

Envie d'un petit gâteau aux pommes tout simple. Alors on fait un p'tit gâteau aux pommes tout simple, na! Pour 1 gâteau  (moule 20cm) : 4 pommes un peu de jus de citron 125g de beurre mou 125g de sucre en poudre 3 oeufs 200g de farine 2càc de levure chimique 3càs de lait 1 petite pincée de fleur de sel Laver les pommes, ôter les coeurs, les éplucher et les couper en morceaux. Arroser d'un peu de jus de citron et mélanger. Réserver. Préchauffer le four à 150°. Beurrer le moule. Battre le... [Lire la suite]

Et voilà un réveillon de passé, j'espère que vous avez été gâtés pour ce Noël ;) Et après toutes ces bonnes choses, on repart plus doucement avec des mignardises croustillantes dehors et bien moelleuses dedans! Pour environ 30 biscuits : 1 blanc d'oeuf 125g d'amandes en poudre 100g de sucre glace 1càc d'essence d'amande amère 1càs de sucre glace pour enrober Dans un bol, mélanger les amandes en poudre et le sucre glace. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et y ajouter délicatement le mélange. Ajouter... [Lire la suite]

Voici de délicieuses pommes de terre caramélisées qui accompagneront délicieusement un rôti. C'est ma maman qui cuisine les pommes de terre de cette façon alors je lui ai chipé la recette ^^ Pour 2 personnes : 1 vingtaine de petites pommes de terre type rattes du touquet 20g de beurre 1 sucre Sel, poivre Éplucher et laver les pommes de terre. Bien les sécher dans un torchon. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de terre. Lorsqu'elles commencent à roussir, ajouter le sucre. Laisser... [Lire la suite]

Voici une délicieuse pâte qui servira de base pour de bonnes tartes. C'est une recette qui vient de "THE" livre de Christophe Felder "Pâtisserie". Elle est très bonne et tient toutes ses promesses mais ça je n'en aurais pas douté :) Pour 1 tarte (moule 22cm) : 185g de beurre mou 25ml de lait tiède 1 petit jaune d'oeuf 1càc de fleur de sel 1càc de sucre 250g de farine Placer le beurre dans le bol d'un robot et le travailler avec la feuille à faible vitesse. Ajouter le lait tiède et le jaune d'oeuf puis bien... [Lire la suite]

Lorsque j'ai vu ces brioches chez Sotis, j'ai tout de suite craqué! Il fallait que je teste!! Ben elles n'ont vraiment pas fait long feu, il faut dire que ça se mange tout seul. Encore un régal que nous offre M. Conticini. Il y a beaucoup d'étapes et de temps de repos mais ça vaut vraiment le coup, c'est trop bon. Pour 6 briochettes (ou 2 brioches format cake) : 10g de levure de boulanger 75ml de lait 1/2 écrémé 255g de farine 20g de sucre 1/2 càc de sel 2 oeufs 25g de beurre mou + 150g pour le tourage 75g de... [Lire la suite]

Ce mois-ci, le site Recettes.de ne propose pas 1 mais 2 défis! L'un d'eux étant Cadavre-exquis. Il s'agit de réaliser une recette évoquant le meurtre. Ça m'a rappelé le livre de Robin Cook : Facteur risque dans lequel une infirmière était chargée d'empoisonner les patients présentant un risque  pour une compagnie d'assurance (risque de perte financière...). Pour cela, elle leur injectait un poison indécelable dans la poche de perfusion. Ceci créa une vive interrogation car les décès se succédaient alors que... [Lire la suite]

Mymy du blog Mymy cuisine organise un concours pour lequel il faut réaliser une de ces recettes. En parcourant son blog je tombe sur la rubrique Recettes ch'tis, chouette alors. Et là encore mieux je trouve sa recette de La tarte briochée au sucre, mon choix était donc fait :) Ben elle est vraimin bin bonne s'tarte au suc'! Pas du tout écoeurante et bien briochée. Pour 1 tarte (je n'ai rien changé à la recette) :         La pâte : 100ml de lait 2 oeufs 80g de beurre mou 280g... [Lire la suite]

Voilà un gâteau tout simple qui est parfait pour un gouter avec les enfants! Tartiné de nutella et trempé dans du lait c'est un régal. Je l'avais fait à la base pour manger lors d'une soirée copains et je l'avais trouvé un peu sec. D'où l'idée de le tariner et de le tremper, lol. Pour 1 gâteau (moule de 26cm) : 140g de beurre 180g de sucre 4 oeufs 250g de farine 1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 200°. Beurrer et fariner un moule à manquer. Faire fondre le beurre et le mélanger dans un robot avec le... [Lire la suite]