03 juillet 2016

Gâteau rhubarbe-groseilles et coulis de framboises

Un mélange fruité pour un gâteau tout moelleux ;) Huuuummm, que c'était bon! Pour 1 gâteau (22 cm) : 400g de rhubarbe 200g de groseilles 125g de beurre mou + 15g pour le moule 125g de sucre + 60g pour la rhubarbe 3 oeufs 125g de farine 1càc de levure chimique         Le coulis : 120g de framboises 50g de sucre 5cl d'eau Le coulis : Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes puis retirer du feu. Ajouter les... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 10:42 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 décembre 2015

Idées d'apéritifs et entrées pour vos repas de fêtes

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas! Je vous propose quelques idées pour vos apértitifs et entrées. Pour accéder aux recettes il vous suffit de cliquer sur les photos ;)  Macarons à la poudre de noix de pécan et ganache à la carotte  Foie gras poêlé sur lit de rhubarbe  Perles de blé au surimi et vinaigre de mangue  Nid de ratte au caviar  Noix de St Jacques et chorizo au beurre de paprika et fleur de sel Cannelés au jambon et tomates séchées  Cassolettes de St Jacques sur lit... [Lire la suite]
20 juillet 2015

Far breton à la rhubarbe

Voici un régal que j'avais repéré depuis un moment chez Samia du blog La cuisine de Sam-sam. J'adore la rhubarbe et j'étais intriguée par cette recette. J'ai divisé les proportions par 2. C'était super bon en plus d'être on ne peut plus simple et rapide à réaliser! Pour 6 ramequins : 125g de sucre + 50g 125g de farine 1 pincée de sel 2 gros oeufs 500ml de lait 1 petite càc d'arôme vanille 300g de rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux Du beurre Du sucre glace Saupoudrer la rhubarbe de 50 g de sucre et... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 09:57 - - Commentaires [70] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 juin 2015

Tarte aux fraises

Voici une délicieuse tarte pleine de fraîcheur qui vous régalera après un bon repas ou au goûter. Elle se mange sans faim! Pour une tarte (moule renversé 22cm) : 2 oeufs 40g de farine 20g d'amandes en poudre 60g de sucre 1càc d'arôme vanille 1 grosse càs de confiture fraises/rhubarbe maison 120g de crème liquide au mascarpone 2 grosses càs de sucre glace 300g de fraises Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige avec les 60g de sucre. Incorporer les jaunes puis verser la farine et la... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 08:49 - - Commentaires [62] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 juin 2015

Yaourts à la confiture fraises-rhubarbe (à la yaourtière)

Comme tout ce que l'on fait maison, les yaourts sont bien meilleurs confectionnés par nos soins! En plus avec une bonne confiture fraises/rhubarbe maison également c'est juste extra! Pour 8 yaourts : 8 cuillères à soupe de confiture fraise/rhubarbe (ou plus pour les plus gourmands ^^) 1 l de lait entier 1 sachet de ferment lactique (ou 1 yaourt nature) 2càs de lait en poudre 100g de sucre Dans une casserole, faire chauffer légèrement le lait avec le sucre et le lait en poudre. Retirer du feu et ajouter le... [Lire la suite]
02 juin 2015

Tarte à la rhubarbe (à pâte levée)

J'avais absolument envie d'une tarte à pâte levée et comme Mme rhubarbe ne demande qu'à être dégustée et que j'adore, j'ai fait d'une pierre deux coups ;) Comme vous le voyez sur les photos, la pâte a vraiment bien levée!! Je vous donne la recette que j'ai réalisée mais vous conseille donc de prélever un peu de pâte pour faire une tartelette en plus (pourquoi pas la faire au sucre, miam!). Pour une tarte 26cm (+1 tartelette) :         La pâte : 300g de farine 3càs de sucre 15g... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 09:44 - - Commentaires [52] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

06 janvier 2015

Galette des rois crème d'amandes/rhubarbe

Cette année à l'occasion de l'épiphanie, j'ai eu envie de changer un peu de saveurs. Comme j'adore la rhubarbe et qu'il m'en restait un peu au congélateur, j'ai eu envie de l'associer à la traditionnelle frangipane. Un vrai festin de rois!! Pour 1 galette : 4 càs de pâte de rhubarbe (recette Ici clic) 1 oeuf battu dans du lait (dorure)   La pâte feuilletée : 300g de farine 210g de beurre 4g de sel 15cl d'eau Travailler la farine et le sel avec l'eau et former une boule (la détrempe). Inciser en... [Lire la suite]
11 octobre 2014

Filet mignon à la rhubarbe

Voici une recette originale et délicieusement savoureuse trouvée dans le magazine Régal n°40. Pour une fan de rhubarbe comme moi c'est un régal, la sauge se marie très bien avec. Dans la recette la rhubarbe n'est pas sucrée mais j'ai préféré en mettre, je trouve ça bien meilleur de cette façon. Pour 3 personnes : 1 filet mignon de porc 3-4 tiges de rhubarbe 3-4càs de sucre 1/2 bouquet de sauge fraîche 1/2 gousse d'ail 5 tranches de jambon de Parme 3cçs d'huile d'olives Sel, poivre Nettoyer et sécher la sauge.... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 11:35 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 août 2014

Tarte à la rhubarbe de Ph. Conticini

Voici une belle et bonne tarte que j'ai réalisée pour mon anniversaire ^^ Eh oui, toutes ces petites recettes de M. Conticini c'était pour arriver à cette délicieuse tarte à la rhubarbe que j'ai réalisé pour le jour de mes 30 ans. Elle est jolie mais pas super facile à la découpe, lol et pour ce qui est du beurre d'amandes, la prochaine fois je le ferais sans rhum. C'est du chipotage car c'est franchement bon quand même ;) Pour 1 tarte (moule de 22cm) : 200g de pâte sucrée (recette ici) 300g de pâte de rhubarbe (à... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 19:59 - - Commentaires [98] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
31 juillet 2014

Pâte de rhubarbe

Toujours dans ma série de recettes d'un des Maîtres pâtissier Ph. Conticini avec cette fois-ci un pur moment de régal : la pâte de rhubarbe! Pour une fana de rhubarbe comme moi c'est juste extra. M. Conticini qui explique souvent qu'il faut trouver un équilibre dans les dosages des ingrédients, nous propose ici un dosage parfait de sucré et d'acidulé avec juste ce qu'il faut de gélatine, trop bon! Hé non, c'est pas encore l'épisode final, on y vient... J'aime bien vous faire mariner ;) Mouhaaaaaa (dédicace à 120 qui... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 21:06 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , ,