11 décembre 2015

Idées d'apéritifs et entrées pour vos repas de fêtes

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas! Je vous propose quelques idées pour vos apértitifs et entrées. Pour accéder aux recettes il vous suffit de cliquer sur les photos ;)  Macarons à la poudre de noix de pécan et ganache à la carotte  Foie gras poêlé sur lit de rhubarbe  Perles de blé au surimi et vinaigre de mangue  Nid de ratte au caviar  Noix de St Jacques et chorizo au beurre de paprika et fleur de sel Cannelés au jambon et tomates séchées  Cassolettes de St Jacques sur lit... [Lire la suite]

26 novembre 2015

Saumon sauce poireau

Si vous cherchez à sublimer la saveur du saumon, c'est avec ce type de sauce que vous pourrez trouver votre bonheur. En tout cas chez nous on s'est régalé! Pour 3 personnes : 3 pavés de saumon 1 poireau 4càs de crème fraîche 1/2càc de moutarde Sel, poivre 1 pincée de paprika 1càs d'huile d'olives Préchauffer le four à 180°. Placer les pavés de saumon dans un plat et enfourner pour 15-20 minutes. Couper les extrémités du poireau et retirer les première feuilles. Le nettoyer et l'émincer. Faire chauffer... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 09:50 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 mai 2015

Tourte au poireau et au fromage à raclette

Voici une délicieuse tourte aux allures rustiques qui n'a pas manquée de nous régaler! Pour 3-4 personnes : 2 pâtes feuilletées 800g de poireaux 1 kub'or 20g de beurre 2càs de crème fraîche 4 tranches de fromage à raclette Sel, poivre 1 pincée de noix de muscade moulue 1 jaune d'oeuf battu dans du lait pour la dorure Nettoyer les poireaux, couper les extrémités et ôter les premières feuilles. Les émincer et les faire fondre dans le beurre dans une sauteuse . Arroser d'un verre d'eau (environ 20cl) et... [Lire la suite]
16 mai 2015

Hachis façon parmentier

Voici un petit hachis parmentier un peu revisité qui a bien régalé ma tablée ;) Pour 3-4 personnes : 600g de pommes de terre (spéciales purée) 30g de beurre 350g de boeuf haché 1càs de fond de volaille 10cl de coulis de tomates 1 petit oignon 1 carotte 1 poireau 10cl de lait Sel, poivre un peu de chapelure et de parmesan Couper les extrémités du poireau, ôter les premières feuilles, le laver et le couper en tronçons. Réserver. Peler et émincer l'oignon. Éplucher et râper la carotte. ... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 11:44 - - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 avril 2015

Waterzoï de cabillaud

Voici un bon plat plein de bonnes choses et délicieusement parfumé. A refaire en variant les poissons ;) Pour 3 personnes : 3 carottes 2 poireaux 1 navets 3 pommes de terre 3 filets de cabillaud 25cl de vin blanc 1,5 court-bouillon au citron Sel, poivre 2 jaune d'oeufs 1 citron 100ml de crème fraîche Laver les légumes, les éplucher et les couper en gros morceaux. Faire bouillir 1,5l d'eau avec le court-bouillon et y mettre les carottes. Laisser cuire 10 minutes et ajouter les autres légumes. Verser le vin et... [Lire la suite]
18 mars 2015

Soupe façon porrosalda

J'ai découvert une spécialité du Pays Basque, le Porrosalda. J'ai gardé les ingrédients qui le composent mais ai modifié les quantités. C'est un vrai régal! Pour 3 personnes : 5 pommes de terre moyennes 1 poireau 1 gousse d'ail 1càs d'huile d'olives 3 tranches de jambon de Bayonne 75g de lardons allumettes fumés 1 petit bouquet garni 1 càs de farine 1 cube de bouillon de volaille 1l d'eau Sel, poivre Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en grosses rondelles. Réserver. Couper les extrémités du... [Lire la suite]

07 mars 2015

Poireaux au jambon et béchamel

Comme les endives et moi on est pas copines, j'ai préféré des poireaux-béchamel, slurp! Pour 3 personnes : 3 poireaux 5 pommes de terre moyennes 500ml de lait 4càs de Maïzena 3 tranches de jambon Sel, poivre 1 pincée de noix de muscade 70g d'emmental râpé Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les laver. Les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver. Couper les extrémités des poireaux, ôter les premières feuilles, les couper en 2 et les laver. ... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 10:26 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 janvier 2015

Soupe des vendangeurs

Une délicieuse soupe qui vient d'Alsace. Elle régale et elle réchauffe, parfait pour l'hiver! Pour 2 personnes : 1 poireau 1 oignon 20g de beurre 4 pommes de terre moyennes 3 saucisses de Strasbourg 800ml d'eau Sel, poivre 1 pincée de muscade De la ciboulette 1 grosses càs de crème fraîche Couper les extrémités du poireau et ôter les premières feuilles. Le laver et l'émincer, réserver. Éplucher et émincer l'oignon. Réserver. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les laver. Les sécher et réserver.... [Lire la suite]
13 décembre 2014

Couronne poireau et noix de St Jacques + concours

Nouvelle proposition de la part de Prince de Bretagne pour le blog Cuisinons-les-légumes (certaines recettes sont déjà en ligne, allez-y vite ^^). Il s'agit de mettre les légumes à la fête. J'ai donc choisi de proposer une entrée originale avec un cake au poireau et noix de St Jacques en forme de couronne décorée de tomates cerises. Pour 1 couronne : 1 blanc de poireau Prince de Bretagne (lavé) + 10g de beurre 120g de Noix de St Jacques + 10g de beurre les zestes d'1/2 oranges 3 oeufs 200g de farine 1... [Lire la suite]
09 avril 2014

Gratin de macaronis au saumon et poireau

A la base, j'avais décidé de refaire une de mes recettes, les lasagnes au saumon et poireau. Seulement en ouvrant le placard je me suis aperçue que je n'avais plus assez de feuilles de lasagnes et pas le temps d'en faire moi-même. Bon... par contre il y a des macaronis!! Eurêka :) La recette est donc à peu de chose près la même. Pour 3 personnes : 300 à 350g de macaronis 1 poireau 2 pavés de saumon 2 oeufs 150g de crème fraîche épaisse 175g de mascarpone Sel, poivre Une pincée d'ail lyophilisé Herbes de... [Lire la suite]
Posté par ceci-bon à 09:34 - - Commentaires [113] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,