29 juillet 2014

Pâte sucrée de Ph. Conticini

J'ai fait l'acquisition du superbe livre "La pâtisserie des rêves" de Ph Conticini et Th. Teyssier et je dois avouer que j'ai eu envie de le dévorer, lol. Je me suis ravisée en me disant que ça aurait juste un goût de papier et qu'il fallait mieux que je me mette à mes fourneaux. Voici donc la première recette d'une petite série spéciale issue de ce livre : une délicieuse pâte sucrée qui servira de base pour réaliser de bonnes tartes! Pour 500g de pâte (je l'ai réalisé au robot) : 140g de beurre mou en... [Lire la suite]

17 mai 2014

Brioche feuilletée de Ph. Conticini

Lorsque j'ai vu ces brioches chez Sotis, j'ai tout de suite craqué! Il fallait que je teste!! Ben elles n'ont vraiment pas fait long feu, il faut dire que ça se mange tout seul. Encore un régal que nous offre M. Conticini. Il y a beaucoup d'étapes et de temps de repos mais ça vaut vraiment le coup, c'est trop bon. Pour 6 briochettes (ou 2 brioches format cake) : 10g de levure de boulanger 75ml de lait 1/2 écrémé 255g de farine 20g de sucre 1/2 càc de sel 2 oeufs 25g de beurre mou + 150g pour le tourage 75g de... [Lire la suite]