02 août 2015

Saumon en croûte sauce hollandaise

Voici une délicieuse façon de manger le saumon. J'ai pioché cette recette dans le magazine Maxi Cuisine n°99. Je la referais sans aucun doute! Pour 3 personnes : 1 pâte feuilletée rectangulaire 3 pavés de saumon sans peau De la chapelure Sel, poivre 125g de beurre mou en dés 1/2 citron 2 jaunes d'oeuf 1càs d'eau froide 1 jaune d'oeuf battu dans du lait pour la dorure Préchauffer le four à 180°. Couper la pâte feuilletée en 3 rectangles. Enrober les pavés de saumon dans de la chapelure, saler,... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Tourte au poireau et au fromage à raclette

Voici une délicieuse tourte aux allures rustiques qui n'a pas manquée de nous régaler! Pour 3-4 personnes : 2 pâtes feuilletées 800g de poireaux 1 kub'or 20g de beurre 2càs de crème fraîche 4 tranches de fromage à raclette Sel, poivre 1 pincée de noix de muscade moulue 1 jaune d'oeuf battu dans du lait pour la dorure Nettoyer les poireaux, couper les extrémités et ôter les premières feuilles. Les émincer et les faire fondre dans le beurre dans une sauteuse . Arroser d'un verre d'eau (environ 20cl) et... [Lire la suite]
20 janvier 2015

Galette des rois à la crème d'amandes et griottes au kirsh

Deuxième galette de l'année avec une version aux griottes, miam!! Pour 1 galette : 1 pâte feuilletée (recette Ici clic) 1 vingtaine de griottes au kirsh 1 oeuf battu dans du lait (dorure)    La crème d'amandes : 100g de beurre mou 2 oeufs 120g de sucre 120g de poudre d'amandes 2càs de kirsh Dans un cul de poule, travailler le beurre mou. Ajouter les oeufs un à un en battant vivement, puis une partie du sucre. Bien mélanger et ajouter le reste du sucre, le kirsh et la poudre... [Lire la suite]
09 janvier 2015

Pâte feuilletée

Voici une recette de base qu'il faut toujours avoir sous la main. Cette pâte feuilletée servira aussi bien aux préparations sucrées qu'aux préparations salées! Pour 1 tourte par exemple : 300g de farine 210g de beurre 4g de sel 15cl d'eau Travailler la farine et le sel avec l'eau et former une boule (la détrempe). Inciser en croix, emballer dans du papier film et mettre au frigo 10 minutes. Sortir le beurre et l'aplatir en lui donnant une forme carrée. Sortir la pâte du frigo et étaler en forme carrée... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Galette des rois crème d'amandes/rhubarbe

Cette année à l'occasion de l'épiphanie, j'ai eu envie de changer un peu de saveurs. Comme j'adore la rhubarbe et qu'il m'en restait un peu au congélateur, j'ai eu envie de l'associer à la traditionnelle frangipane. Un vrai festin de rois!! Pour 1 galette : 4 càs de pâte de rhubarbe (recette Ici clic) 1 oeuf battu dans du lait (dorure)   La pâte feuilletée : 300g de farine 210g de beurre 4g de sel 15cl d'eau Travailler la farine et le sel avec l'eau et former une boule (la détrempe). Inciser en... [Lire la suite]
02 décembre 2014

Tresse feuilletée au thon

Voici une délicieuse tresse feuilletée réalisée pour le concours de Christelle du blog Entre rire et cuisine (que je publie un peu à la bourre d'ailleurs, merci beaucoup Christelle de prendre quand même en compte ma participation!). A refaire en variant les ingrédients ^^ Pour 1 feuilleté : 1 pâte feuilletée 1 boîte de thon (265g) 3 toastinettes De la sauce tomates (en tube) 1 boule de mozzarella Sel, poivre De la persillade lyophilisée 1jaune d'oeuf dilué dans du lait Égoutter et émietter le... [Lire la suite]
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03 juin 2014

Tarte tatin aux tomates cerises

Le soleil nous fait l'honneur de sa présence ces derniers temps et ça me donne des envies de recettes qui sentent bon l'été. J'avais déjà testé la tarte tatin aux tomates de Graziela du blog Made in cooking et j'ai décidé de réadapter la recette avec des tomates cerises. C'était extra! Pour 3 personnes : 300g de pâte feuilletée 250g de tomates cerises 1 oignon 30g de sucre en poudre 3càs d'huile d'olives 1càs de vinaigre balsamique (velours) Sel, poivre Préchauffer le four à 210°. Éplucher et émincer... [Lire la suite]
17 mai 2014

Brioche feuilletée de Ph. Conticini

Lorsque j'ai vu ces brioches chez Sotis, j'ai tout de suite craqué! Il fallait que je teste!! Ben elles n'ont vraiment pas fait long feu, il faut dire que ça se mange tout seul. Encore un régal que nous offre M. Conticini. Il y a beaucoup d'étapes et de temps de repos mais ça vaut vraiment le coup, c'est trop bon. Pour 6 briochettes (ou 2 brioches format cake) : 10g de levure de boulanger 75ml de lait 1/2 écrémé 255g de farine 20g de sucre 1/2 càc de sel 2 oeufs 25g de beurre mou + 150g pour le tourage 75g de... [Lire la suite]
20 avril 2014

Filet mignon de porc en croûte

Encore une recette piochée dans les fiches Une délicieuse façon de manger le filet mignon! Et comme je suis une inconditionnelle du fromage, la prochaine fois j'y ajouterais des tranches de gouda :) Pour 1 filet mignon : 1 filet mignon de porc 1 oignon environ 5 tranches de lard 1 pâte feuilletée 1càs de sucre 1càs de cognac 2càs d'huile d'olives 1 jaune d'oeuf battu dans du lait Sel, poivre Éplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans l'huile d'olives puis saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser quelques... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Boeuf wellington

Voilà une tite recette piochée dans le livre de recette de mon robot Kenwood qui m'a valu de la part de mon homme la phrase : "je n'ai jamais mangé un si bon boeuf"! Oh!!!! Ben ça fait plaisir :) Pour 4-5 personnes : 800g de filet de boeuf Sel, poivre 50g de beurre 1càs d'huile 2 oignons 175g de champignons de Paris 75g de pâté de volaille 300g de pâte feuilletée (maison ou du commerce) 1 oeuf battu dans un peu de lait 1càs de farine 300ml de bouillon de boeuf 150ml de vin rouge Poivrer le boeuf. Faire... [Lire la suite]
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