30 mai 2016

Pain sans pétrissage de Jim Lahey

J'étais intriguée par cette histoire de pain sans pétrissage et comme j'avais de la levure à utiliser, je me suis dis que c'était l'occasion. Eh bien ce n'est pas mauvais du tout, rapide et super simple à faire. Je préfères tout de même un bon pain bien pétri ;) Pour 1 pain : 300ml d'eau tiède 12g de levure fraîche 1/2càc de sucre 375g de farine T45 1càc de sel Délayer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède prélevée sur les 300ml. Laisser reposer 15 minutes. Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. ... [Lire la suite]
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02 juin 2015

Tarte à la rhubarbe (à pâte levée)

J'avais absolument envie d'une tarte à pâte levée et comme Mme rhubarbe ne demande qu'à être dégustée et que j'adore, j'ai fait d'une pierre deux coups ;) Comme vous le voyez sur les photos, la pâte a vraiment bien levée!! Je vous donne la recette que j'ai réalisée mais vous conseille donc de prélever un peu de pâte pour faire une tartelette en plus (pourquoi pas la faire au sucre, miam!). Pour une tarte 26cm (+1 tartelette) :         La pâte : 300g de farine 3càs de sucre 15g... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Kouglof

Voici une tuerie venue d'Alsace, j'ai nommé le Kouglof! Malheur que c'est bon. Je n'avais jamais goûté mais je voulais à tout prix en faire un et dans le moule spécial tant qu'à faire. Eh bien je ne suis absolument pas déçue! Pour 1 gros kouglof ou 2 petits (mon moule fait 16cm et j'en ai fait 2 petits) : 40cl de lait 25g de levure de boulanger 1kg de farine 2 oeufs 15g de sel 150g de raisins de Malaga 250g de beurre mou 150g de sucre 3càs de Kirsh 80g d'amandes effilées Faire tiédir 20cl de lait. Émietter la... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Hotteok

Petite demande de ma maman, ça faisait longtemps :) Elle a trouvé cette recette dans un de mes livres : La cuisine du Monde. C'est une spécialité venue de Corée, fourrée à l'amandes. Aussi nommés crêpes fourrées à l'amande, pas vraiment une brioche, ni un beignet mais un régal ça c'est sûr! Pour environ 12 Hotteok :        La pâte : 250g de farine 8cl de lait 20g de sucre 10g de levure fraîche 25g d'huile végétale 1 pincée de sel Mettre la farine dans un saladier. Dans... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Gaufres de Bruxelles (2ème version)

De bonnes gaufres crousti-moelleuses comme à la ducasse, j'adore :) J'ai trouvé cette recette sur le blog de Fabrice: La cuisine de Fabrice. Et comme elle ne sont pas trop sucrées, j'en ai fait réchauffer avec du Maroilles, c'est à tomber!! Pour environ 20 grosses gaufres (j'ai doublé les quantités) : 4 oeufs 500ml d'eau tiède 500g de farine 1 pincée de sel 50g de sucre 500ml de lait 24g de levure de boulanger fraîche 200g de beurre Au batteur électrique ou au robot, battre les oeufs avec l'eau tiède. Incorporer... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Bagels

Commande de ma maman! Des bagels... Ça faisait un moment qu'elle m'en réclamait! Du coup j'ai encore pioché une recette dans le livre . Et comme d'hab c'était bien bon :) Pour 8 bagels : 250ml d'eau 2càc de levure fraîche 1càs de sucre 400g de farine 1/2càs de sel Faire tiédir 125ml d'eau et y délayer la levure avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes. A part, faire tiédir les 125ml d'eau restant. Mettre la farine avec le sel dans le bol d'un robot et mélanger à petite vitesse avec le crochet. Augmenter à vitesse... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Cinnamon rolls

Encore une recette dénichée sur ce super livre : . Une délicieuse brioche à la cannelle dont le goût est adouci par un délicieux glaçage. J'ai roulé la pâte dans le mauvais sens lol, mais ça n'a rien gâché au goût!! Pour 8 escargots :         La Pâte : 30g de beurre 30g de sucre 120ml de lait 300g de farine 1 sachet de levure déshydratée (chaque marque a sa correspondance avec la quantité de farine adéquate, certaines proposent 1 sachet pour 750g de farine, d'autres 1 sachet pour... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Tarte salée au fromage à raclette

Petite visite du frigo dans lequel il me restait du fromage à raclette et des dés de jambon... Me vient l'idée de réaliser la pâte de ma flamiche au Maroilles(Recette ici) mais d'y mettre à la place ces ingrédients qui s'ennuient en attendant d'être mangés! Dois-je vous préciser que c'était trop bon?! Pour une tarte : 150ml de lait 1 sachet de levure déshydratée 250g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf 40g de beurre fondu 1 sucre 6 tranches de fromage à raclette 75g de dés de jambon Délayer la... [Lire la suite]
31 octobre 2013

Mes 1er croissants

Je mourrais d'envie de m'essayer à des croissants maison. Eh bien c'est maintenant chose faite! Je suis plutôt contente, n'ayant jamais fait de pâte feuilletée le résultat est plutôt convaincant :) En plus, ils se congèlent très bien! Pour environs 15 croissants moyens : 280g de lait tiède 20g de levure fraîche 60g de sucre 500g de farine 1càc de sel 150g de beurre 1 oeuf dilué dans du lait pour la dorure        La veille : Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Disposer la... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Couronne des rois du ch'ti

Ce mois ci le défi de Recettes de cuisine est : Les rois des régions. Et dans le Nord, on a ce délicieux fromage qu'est le Maroilles (si si! Lol). Je propose donc cette recette, sorte de Flamiche revisitée en couronne des rois. Ca fond, c'est du pur régal! 250g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf 40g de beurre fondu 1 sachet de levure désydratée 1/2 sucre 150ml de lait 300g de Maroilles 1 càs de crème de Maroilles 100ml de Crème liquide Poivre Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre puis... [Lire la suite]
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