20 mars 2016

3 chocolats

Pour l'anniversaire de ma Sandy-miam-miam, j'ai réalisé ce "gâteau" composé de mousses au chocolat que j'ai chippé chez ma Thérèse du blog Les délices de Thé ^^ Un régal tout simple à réaliser!! Il ne faut pas s'en priver! Pour 20 parts : 100g de crêpes dentelles 200g de chocolat pralinoise 250g de chocolat noir 250g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine 250g de chocolat au lait 3 X 30cl de crème liquide bien froide Placer un cadre à pâtisserie de 17X25 sur un support à gâteau. Émietter les crêpes dentelles... [Lire la suite]

15 décembre 2015

Idées desserts pour les fêtes

Et voici donc quelques idées de desserts festifs :) N'hésitez pas à essayer!!    Verrines au limoncello  Sachertorte   Amaretti  Soufflés au fruits de la passion  Crème au citron et spéculoos  Cidre chaud  Cuillère de brioche perdue  Charlotte au citron  Trianon  Roulé noisette, ganache chocolat et mandarine  Jus d'oranges chaud  Tarte à l'orange meringuée  Macarons en habit de fête
01 novembre 2015

Sachertorte

Voici un délicieux gâteau plein de saveurs, qui se garde facilement plusieurs jours! J'ai trouvé la recette dans le livre "Chocolat" de Ch. Felder J'aime beaucoup réaliser ses recettes, je les trouve toujours justes en quantités et l'équilibre des saveurs est toujours impeccable. Pour 1 gâteau 22cm :         Le biscuit : 120g de chocolat noir 60% de cacao 120g de beurre mou 60g de sucre semoule 110g de jaune d'oeufs 170g de blanc d'oeufs 120g de farine 140g de sucre cristal ... [Lire la suite]
02 septembre 2015

Brownie aux pépites de chocolat blanc

Et voici la bombe gustative qui fut notre dessert avec ma Sandy-miam-miam : un brownie. Malheur qu'il était bon!! Pour 1 brownie (moule carré 23cm) : 125g de beurre 325g de chocolat noir pâtissier 25g de cacao non sucré 60g d'huile 250g de sucre roux 3 oeufs + 3 jaunes 150g de farine T55 1 pincée de fleur de sel 150g de pépites de chocolat blanc Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à brownie. Concasser le chocolat et le placer dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux et... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Mousse au chocolat

Une bonne mousse au chocolat maison, rien de tel pour bien finir un repas. J'ai testé celle de Ch. Felder qui m'avait intriguée de part la façon de la préparer. Le résultat est délicieux, aéré, justement dosé en chocolat. J'y mettrais peut-être juste un chouia moins de sucre (ou un chocolat à teneur plus élevée en cacao). J'avais peur que les oeufs retombent et pas du tout, elle se tient parfaitement. Il est dit de laisser figer 1 heure au frigo mais je trouve la texture encore mieux le lendemain. Bref, on s'est... [Lire la suite]
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26 février 2015

Roulé noisette, ganache chocolat et mandarines

J'avais cette idée de gâteau roulé avec ces saveurs bien précises. Mais alors est-ce que je fais un biscuit au chocolat, aux noisettes ou aux écorces de mandarines, et pour la ganache?? Finalement, j'ai opté pour un biscuit noisette, une ganache chocolat (celle de Ch. Felder) et des suprêmes de mandarines, hummmmm c'était bon!! Pour 1 roulé :        La ganache : 1 gousse de vanille 35g de sucre 250g de chocolat noir pâtissier 200g de crème liquide 40g de beurre Verser la crème dans une... [Lire la suite]
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20 novembre 2014

Gâteau chocolat au jus d'orange

Encore une envie comme ça qui m'a pris ;) Un gâteau au chocolat, oui, mais avec du jus d'oranges!! C'est gourmand, fruité et moelleux, miam miam ^^ Pour 1 gâteau (moule 24cm) : 1 orange non traitée 220g de beurre mou 220g de sucre 3 oeufs 180g de chocolat noir pâtissier 250g de farine 1 sachet de levure chimique Laver l'orange, la zester et prélever le jus. Réserver. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à manquer. Fouetter le beurre avec le sucre et ajouter un à un les oeufs. Verser le jus et... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

Outrageous cookies de Martha Steewart

Eh oui, j'ai succombé à ces terribles cookies tout plein de chocolat!! Hhhhhuuuummmmm ^^ Je les ai vu passer sur plusieurs blogs : Mes inspirations culinaires, Plaisir et gourmandise chez Sophie,... et je n'y ai pas résisté! Pour une vingtaine de cookies : 220g de chocolat noir pâtisser 60g de beurre 2 gros oeufs 150g de sucre roux 1càc d'extrait de vanille 110g de farine 1/2càc de levure chimique 1/2càc de sel 150g de pépites de chocolat noir + quelques unes pour la déco Préchauffer le four à 180°. Faire... [Lire la suite]
02 novembre 2014

Pâte à tartiner

Après avoir récolté pas mal de noisettes, j'ai eu envie de tester une pâte à tartiner maison. Alors j'ai fait une pâte à tartiner maison, na! C'est cro bon mais aussi trop vite mangé! J'ai trouvé la recette sur le site Do it in Paris. Pour environ 2 pots : 100g de noisettes entières décortiquées 150g de chocolat praliné 50g de chocolat noir 150g de lait concentré sucré 10cl de crème liquide 20g de beurre 2 pincée de sel Mixer finement les noisettes et réserver. Faire fondre les chocolats au bain-marie avec le lait... [Lire la suite]
09 août 2014

Fondants au chocolat et fève de tonka

J'avais depuis un moment envie de tester cette petite fève que l'on a vu beaucoup pendant une période dans les recettes. J'ai donc réalisé des petits fondants (déjà bien gros malgré tout ^^) au chocolat en y ajoutant cette douce saveur bien agréable. Pour 3 fondants (moules de 10cm) : 130g de beurre mou 160g de sucre en poudre 4 oeufs 180g de chocolat pâtissier noir 4càs de farine (pas trop grosses, juste rases) 1/2 fève de tonka Beurrer des moules à charnières. Préchauffer le four à 150°Faire fondre le... [Lire la suite]