26 décembre 2014

Amaretti

Et voilà un réveillon de passé, j'espère que vous avez été gâtés pour ce Noël ;) Et après toutes ces bonnes choses, on repart plus doucement avec des mignardises croustillantes dehors et bien moelleuses dedans! Pour environ 30 biscuits : 1 blanc d'oeuf 125g d'amandes en poudre 100g de sucre glace 1càc d'essence d'amande amère 1càs de sucre glace pour enrober Dans un bol, mélanger les amandes en poudre et le sucre glace. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et y ajouter délicatement le mélange. Ajouter... [Lire la suite]

08 mai 2014

Quenelles au thon

Ca faisait longtemps que je n'avais pas mangé de quenelles et j'en avais bien faim. Le problème était de choisir à quelle sauce on allait les manger... Finalement ce fut au thon, miam miam!! Pour 3 personnes : 190 ml de lait 60g de beurre 2 portions de vache qui rit 115g de farine 3 oeufs 1 boîte de thon 190g 1 pot de 400g de sauce tomate provençale (vous pouvez bien sur la faire maison) Sel, poivre De l'emmental râpé Mettre le lait et le beurre à chauffer dans une casserole, saler poivrer et porter à... [Lire la suite]
09 mars 2014

Gâteau neige

Voilà un petit gâteau que j'avais repéré chez ma copine Emilie du blog Les recettes de choupette et comme il me restait des blancs d'oeufs à écouler, ce fut l'occasion de tester. Tout le monde a beaucoup aimé la légèreté de ce gâteau. A refaire, ça se mange sans faim :) J'ai utilisé un batteur électrique pour toute la recette (en vitesse minimum pour incorporer les ingrédients aux blancs) Pour 1 gâteau (moule 20cm) : 4 blancs d'oeufs 150g de sucre en poudre 50g de beurre 50g de farine 50g de Maïzena les zestes d'1... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Soufflé à l'orange et au fruit de la passion

On termine donc le fameux menu du nouvel an avec ce soufflé (qui porte bien son nom non?!) délicatement fruité et aérien qui a achevé de nous régaler :) Après le Foie gras poêlé sur confit de rhubarbe et le Homard au four et sa sauce au beurre, sans compter les petites choses grignotées à l'apéro, j'ai opté pour un dessert léger qui se mange sans faim. Rapide, simple et vraiment bon. C'était ma première tentative de soufflé sucré en format individuel et ce ne sera sûrement pas la dernière ^^ Pour 3 soufflés : 1,5 oranges... [Lire la suite]
08 septembre 2013

Petits gâteaux coco, ananas et confiture de lait

Des petits gâteaux que j'ai renommé "petits soleils à manger". J'avais de l'ananas à finir, des blancs d'oeufs à utiliser, un restant de noix de coco râpée alors je me suis dit que j'allais essayer une petite recette. Je suis partie sur la même base que des financiers en remplaçant la poudre d'amandes par la noix de coco râpée. Miam, miam. Ça se mange tout seul! Pour 15 petits gâteaux : 2 blancs d'oeufs 70g de beurre mou 40g de sucre 50g de noix de coco rapée 20g de farine 2 rondelles d'ananas De la confiture de... [Lire la suite]
03 août 2013

Charlotte au citron

Nouveau petit jeu proposé sur le groupe facebook Ma petite cuisine : réaliser une charlotte. Vu le beau soleil qui brille en ce moment, j'ai eu envie de fraîcheur et j'ai trouvé cette recette de charlotte au citron sur le site Marmiton : Ici clic Cette charlotte est légère, parfaite pour terminer un bon barbecue par exemple :) Pour 6 personnes : Environ 30 biscuits à la cuillère (toujours prévoir large en cas de casse) 10cl de rhum (alcool de pêche pour moi) 10cl d'eau 2 citrons 2 feuilles de gélatine 3 oeufs 75g de... [Lire la suite]

18 juin 2013

Charlotte aux fraises

Petite réunion de famille autour d'un barbecue. On a eu la chance d'avoir un peu de soleil :) Et afin de bien faire passer tout ça j'ai concocté une charlotte aux fraises. Elle n'a pas résisté longtemps à l'assaut!! Pour 8 personnes : 25 à 30 biscuits à la cuillère (je prévois large au cas où certains casseraient) 450g de fraises 500g de petits suisses 6 feuilles de gélatines 6 blancs d'oeufs 220g de sucre du sirop de fraise de l'eau Nettoyer et équeuter les fraises. En garder quelques unes pour la déco puis... [Lire la suite]
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08 mars 2013

Tarte à l'orange meringuée en verrine

Tadam!! Ma belle tarte à l'orange meringuée... Ah ben non lol, finalement elle a fini en verrine à cause de la vilaine pâte qui m'a bien fait enrager. Non mais qu'est-ce qu'elle croyait?? Madame pâte au cacao avait décidé de rétrécir, plus de contour, grrrr. Pour la peine elle a fini émiettée au fond de verrines ça lui apprendra! Je n'allais quand même pas me priver d'un si bon dessert. Du coup j'ai re-re inventé la recette, ben voui, la première était écrite avec un mode de cuisson au four. Ce fut finalement une cuisson à la... [Lire la suite]
06 mars 2013

Macarons cacao/ganache fruits rouges

Ma topine Marie m'avait demandé si je pouvais lui montrer comment faire les macarons. Comme je ne rate jamais une occasion de faire des gourmandises, on s'est organisé une tite aprèm macarons :) Je suis contente car je les trouve de plus en plus réussis au fur et à mesure que j'en fais. Merci Marie pour ton inspiration pour la photo ^^ et hâte de voir tes premiers macarons! La recettes des coques (20, soit 10 macarons) est toujours la même : Ici clic Pour la ganache au fruits rouges : 40g de chocolat blanc 40g de fruits... [Lire la suite]
22 février 2013

Mini biscuits roulés à la confiture

Petite commande de 4 heures par ma maman. Elle m'a en effet demandé de lui faire des petits roulés à la confiture après en avoir vu dans une série télé. Du coup, la fifille à sa maman s'exécute, qu'est-ce que je ferais pas pour lui faire plaisir :) Pour 8 mini roulés : 4 oeufs 100g de farine 25g de Maïzena 125g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé De la confiture (maison ou pas et pour le goût c'est selon l'envie) Préchauffer le four à 180°. Déposer une feuille de papier sulfurisée beurrée sur une plaque à... [Lire la suite]