04 janvier 2016

Idées galettes

Voici quelques idées recettes pour fêter l'épiphanie ;)  Couronne des rois  Pithiviers  Galette crème d'amandes - rhubarbe  Galette crème d'amandes et griottes au kirsh  Pâte feuilletée  Et pour une version salée :  Couronne des rois du ch'ti

22 mai 2015

Fondant fraises-amandes

Un délicieux gâteau moelleux et fruité qui ravit les papilles, on en redemande! J'ai chipé la recette sur le blog La ligne gourmande. Pour 1 gâteau (20cm) : 400g de fraises 115g de vergeoise blonde 2 oeufs 30g de beurre fondu 100g de lait écrémé 60g de farine 7g de levure chimique 40g de poudres d'amandes Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les faire cuire environ 10 minutes dans une casserole avec 40g de vergeoise. Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à... [Lire la suite]
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03 mai 2015

Le 101

Voici le second gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon grand petit homme ;) Comme pour les gâteaux chapeaux de magicien, j'ai pioché l'idée dans le livre Délicieux Gâteaux de fête. J'ai bien suivi la recette qui contient une erreur puisqu'il est écrit 70cl de lait pour le bavarois pour 3 jaunes d'oeufs, ça fait juste en jaunes d'oeufs ou trop en lait! J'ai donc eu des misères vu qu'après quelques minutes au frigo il a commencé a couler. Le bavarois n'arrivait plus à hauteur et vu qu'il imbibait le biscuit j'ai cru que le... [Lire la suite]
10 mars 2015

Hotteok

Petite demande de ma maman, ça faisait longtemps :) Elle a trouvé cette recette dans un de mes livres : La cuisine du Monde. C'est une spécialité venue de Corée, fourrée à l'amandes. Aussi nommés crêpes fourrées à l'amande, pas vraiment une brioche, ni un beignet mais un régal ça c'est sûr! Pour environ 12 Hotteok :        La pâte : 250g de farine 8cl de lait 20g de sucre 10g de levure fraîche 25g d'huile végétale 1 pincée de sel Mettre la farine dans un saladier. Dans... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Amandes enrobées au chocolat de Christophe Felder

J'adore ces petites amandes enrobées qu'on nous sert parfois avec le café au restaurant. Ca m'a donné envie d'en faire et je suis tombé sur la recette de Christophe Felder dans LE livre qu'on ne présente plus "Pâtisserie". J'en ai fais moitié moins car je serais bien capable de tout manger d'un coup ^^ Pour 100g d'amandes : 100g d'amandes mondées 1càs de sirop de sucre de canne 100g de chocolat au lait 1 pincée de sel fin 50g de sucre glace 12g de cacao non sucré Préchauffer le four à 180°. Placer une feuille de... [Lire la suite]
20 janvier 2015

Galette des rois à la crème d'amandes et griottes au kirsh

Deuxième galette de l'année avec une version aux griottes, miam!! Pour 1 galette : 1 pâte feuilletée (recette Ici clic) 1 vingtaine de griottes au kirsh 1 oeuf battu dans du lait (dorure)    La crème d'amandes : 100g de beurre mou 2 oeufs 120g de sucre 120g de poudre d'amandes 2càs de kirsh Dans un cul de poule, travailler le beurre mou. Ajouter les oeufs un à un en battant vivement, puis une partie du sucre. Bien mélanger et ajouter le reste du sucre, le kirsh et la poudre... [Lire la suite]

06 janvier 2015

Galette des rois crème d'amandes/rhubarbe

Cette année à l'occasion de l'épiphanie, j'ai eu envie de changer un peu de saveurs. Comme j'adore la rhubarbe et qu'il m'en restait un peu au congélateur, j'ai eu envie de l'associer à la traditionnelle frangipane. Un vrai festin de rois!! Pour 1 galette : 4 càs de pâte de rhubarbe (recette Ici clic) 1 oeuf battu dans du lait (dorure)   La pâte feuilletée : 300g de farine 210g de beurre 4g de sel 15cl d'eau Travailler la farine et le sel avec l'eau et former une boule (la détrempe). Inciser en... [Lire la suite]
03 janvier 2015

Gâteau à l'orange, au chocolat blanc et amandes

J'ai imaginé cette recette afin de participer au jeu : Recettes autour d’un ingrédient. Un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. L'ingrédient choisi étant l'orange, je propose donc ce délicieux gâteau super moelleux et délicatement parfumé qu'on a pris plaisir à déguster! Pour 1 gâteau (moule 20cm) : 1 orange (zeste + jus) 80 g de chocolat blanc 80g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 225g de farine ... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Amaretti

Et voilà un réveillon de passé, j'espère que vous avez été gâtés pour ce Noël ;) Et après toutes ces bonnes choses, on repart plus doucement avec des mignardises croustillantes dehors et bien moelleuses dedans! Pour environ 30 biscuits : 1 blanc d'oeuf 125g d'amandes en poudre 100g de sucre glace 1càc d'essence d'amande amère 1càs de sucre glace pour enrober Dans un bol, mélanger les amandes en poudre et le sucre glace. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et y ajouter délicatement le mélange. Ajouter... [Lire la suite]
30 août 2014

Tarte aux fraises et crème d'amande

J'avais envie d'une tarte fondante avec des amandes et à déguster tiède. Bon jusque là, une tarte amandine convient parfaitement... oui mais avec quel fruit?? Abricot, poire, cassis? Finalement arrivée au rayon des fruits et légumes je suis attirée par ces barquettes de fraises plutôt jolies et pas trop chères qui feraient parfaitement l'affaire pour une tarte :) Et hop, embarquées les fraises! Que c'était bon!! Pour 1 tarte (moule 25cm) : 1 pâte brisée fondante 300g de fraises 50g de beurre mou et en morceaux 70g de... [Lire la suite]