14 juin 2015

Brioche russe

Brioche_russe

Voici une recette qui me vient de Sandy-miam-miam que je ne présente plus hein ;) Sa superbe photo m'a trop donné envie et je n'ai pas résisté à réaliser cette brioche. Moelleuse, aérienne avec un bon goût de beurre, elle est super bonne!

Pour 1 grosse brioche :

        La pâte :

  • 250ml de lait tiède
  • 12g de levure fraîche
  • 90g de sucre en poudre
  • 600g de farine
  • 90g de beurre mou
  • 2 oeufs

Verser le lait tiède dans le bol d'un robot et y émietter la levure.

Prélever 1càs de sucre des 90g et l'ajouter ainsi que 200g de farine. Mélanger le tout à la spatule et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter alors le reste de la farine et du sucre, le beurre mou et les oeufs.

Pétrir au robot avec le crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (environ 10 minutes).

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.

        La garniture :

  • 50g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf battu dans du lait pour la dorure
  • Du sucre perlé et du sucre glace pour la déco

Faire fondre le beurre avec le sucre, bien mélanger et laisser tiédir.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 50cm X 30cm. Badigeonner avec le beurre sucré.

Rouler la pâte dans la longueur.

Couper les 2 extrémités afin d'obtenir des chutes de 5 cm.

En laissant 3 cm à partir du haut, fendre la pâte sur tout le reste de la longueur afin d'obtenir 2 brins.

Placer une chute en haut (à la naissance des brins) puis torsader les brins.

Placer la seconde chute et refermer la pâte autour. (Vous trouverez les photos du façonnage sur le blog de Sandy ---> http://sandy-miam-miam.overblog.com/2015/01/brioche-russe.html)

Beurrer un grand moule à cake et y placer la pâte. Laisser pousser 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche d'oeuf battu dans du lait et saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner pour 45 minutes (couvir d'une feuille d'alu si la brioche colore trop).

Laisser tiédir 15 minutes et démouler.

Bonne dégustation!

Posté par ceci-bon à 11:46 - - Commentaires [62] - Permalien [#]
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Commentaires sur Brioche russe

    Elle est magnifique cette brioche.
    Bon dimanche
    Bisous.

    Posté par vanni, 14 juin 2015 à 12:41 | | Répondre
    • Merci! Bonne soirée, bisous.

      Posté par ceci-bon, 15 juin 2015 à 21:00 | | Répondre
  • très jolie brioche parfait pour le petit déjeuner encore une superbe journée ce matin a vélo j'ai retirer un maillot au ravitaillement tellement j'avais chaud
    très bon après-midi bisous

    Posté par guy59600, 14 juin 2015 à 13:12 | | Répondre
    • Merci! C’est vrai qu’hier on a eu une superbe journée 😊 Bonne soirée, bisous!

      Posté par ceci-bon, 15 juin 2015 à 21:15 | | Répondre
  • Comme elle me fait envie ta brioche !

    Posté par LadyMilonguera, 14 juin 2015 à 13:45 | | Répondre
  • une merveilleuse brioche !

    Posté par bree13, 14 juin 2015 à 13:47 | | Répondre
  • Elle est superbe!!! Pas trop grasse et bien levée, une mie comme j'aime.... je note!!!!
    Bizz

    Posté par Dan, 14 juin 2015 à 17:07 | | Répondre
    • C’est ça, une bonne brioche juste comme il faut 😊 Bises!

      Posté par ceci-bon, 15 juin 2015 à 21:06 | | Répondre
  • elle a l'air super moelleuse et filante cette brioche ! j'adore

    Posté par laura, 14 juin 2015 à 17:34 | | Répondre
    • Oh que oui elle est super bonne 😊

      Posté par ceci-bon, 15 juin 2015 à 21:13 | | Répondre
  • Magnifique, elle est dans mes favoris depuis longtemps, il va bien falloir que je m'y mette. Bisous

    Posté par Michèle, 14 juin 2015 à 17:36 | | Répondre
    • Oh oui, ça vaut le coup de la faire 😊 Bisous!

      Posté par ceci-bon, 15 juin 2015 à 21:07 | | Répondre
  • hummmmmm, magnifique je craque !!
    bises

    Posté par titanique, 14 juin 2015 à 18:23 | | Répondre
  • Une vraie merveille, aussi belle qu'à la boulangerie!

    Posté par Miss Bretzel, 14 juin 2015 à 19:04 | | Répondre
  • très très belle brioche bravo elle donne super envie bravo

    Posté par 120streetcook, 14 juin 2015 à 19:14 | | Répondre
  • top, bisous bisous

    Posté par patricia cuisine, 14 juin 2015 à 19:25 | | Répondre
  • Superbe mie aérée !! Elle est parfaite !

    Posté par lilou 25, 14 juin 2015 à 19:38 | | Répondre
  • La tienne est tout aussi magnifique ^^ une brioche de compétition !

    Posté par Sandy-Miam-Miam, 15 juin 2015 à 09:24 | | Répondre
  • Une bien belle brioche gourmande bises

    Posté par choueptte82, 15 juin 2015 à 09:48 | | Répondre
  • Parfaite ta brioche...je ne l'ai pas encore testée

    Posté par Isabelle, 15 juin 2015 à 11:50 | | Répondre
    • Merci, tu peux la faire elle est délicieuse!

      Posté par ceci-bon, 16 juin 2015 à 21:49 | | Répondre
  • De quoi craquer et tout avaler devant une si belle et bonne brioche !

    Posté par yumelise, 15 juin 2015 à 13:21 | | Répondre
  • une mie aérée et terriblement parfaite.

    Posté par samia, 15 juin 2015 à 13:42 | | Répondre
  • Une superbe brioche!

    Posté par lilakitchen, 15 juin 2015 à 14:12 | | Répondre
  • Super tentante ta brioche !

    Posté par Wenniroc, 15 juin 2015 à 18:08 | | Répondre
  • Une chouette brioche, qui doit etre délicieuse!

    Posté par EmilieRD, 16 juin 2015 à 03:34 | | Répondre
  • Superbe cette brioche. Bisous. Sylvie.

    Posté par Sylvie et Marc, 16 juin 2015 à 18:02 | | Répondre
  • une bonne brioche!

    Posté par aufildemacuisine, 16 juin 2015 à 22:21 | | Répondre
  • ça fait partie des choses que je préfère les viennoiseries avec tous les trucs au fromage!

    Posté par cecily, 16 juin 2015 à 22:32 | | Répondre
  • Oh qu'elle est belle! J'en veux!!!!!

    Posté par Céline, 18 juin 2015 à 10:55 | | Répondre
  • Elle est vraiment superbe ta brioche Cécile. Elle me donne envie de croquer dedans
    bisous

    Posté par Chrystel, 18 juin 2015 à 14:44 | | Répondre
  • Comme elle est belle ta brioche ! elle promet douceur et tendresse au petit déjeuner ^^ !
    Bizzandy

    Posté par cuisinetcigares, 18 juin 2015 à 18:01 | | Répondre
    • Oh oui un réveil tout tendre 😊 Bises!

      Posté par ceci-bon, 18 juin 2015 à 21:42 | | Répondre
  • Elle a l'air bonne, je ne fais jamais de brioche je devrais m'y mettre!

    Posté par Not parisienne, 19 juin 2015 à 07:56 | | Répondre
    • Oh oui, c’est tellement bon!!

      Posté par ceci-bon, 23 juin 2015 à 18:55 | | Répondre
  • le visuel est très alléchant , on ne doute pas du délice de cette brioche! bonne soirée

    Posté par pouicpouic29, 21 juin 2015 à 19:44 | | Répondre
    • Merci! Bonne fin d’après-midi.

      Posté par ceci-bon, 26 juin 2015 à 19:07 | | Répondre
  • elle est magnifique ta brioche ! bisous

    Posté par NK, 22 juin 2015 à 09:09 | | Répondre
  • Elle est terriblement belle ta brioche

    Posté par Gourmandisesdelo, 23 juin 2015 à 04:33 | | Répondre
  • Moi aussi j'ai succombé à cette tuerie, la tienne est vraiment très belle et cette mie est extraordinaire ! j'en ai l'eau à la bouche dis donc, bisous

    Posté par Lucie, 29 juin 2015 à 18:11 | | Répondre
    • Oui elle n’a pas fait long feu, un vrai délice. Bisous.

      Posté par ceci-bon, 01 juillet 2015 à 20:29 | | Répondre
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